Tárkonyos húsgombóc és lazac derék serpenyőben sütve

Tárkonyos húsgombóc leves

Hozzávalók

• 1 db csontos csirkemell.
• 2-3 k olaj
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem gyökér
• ½ zeller
• 1 k mustár
• 1 dl tejföl
• 1 tk liszt
• só, bors, petrezselyem zöld, tárkony izlés szerint
• A csirkemellett fejtsük le a csontról.
• Az olajon tegyük fel pirítani az apró kockára vágott sárgarépát.
• Amikor már kissé lekaramellizálódott, mehet hozzá a lábasba a hagyma és a többi apróra vágott zöldség.
• Ha van otthon pár szem gombánk, vagy szárított vargánya, akkor ne feletsük el a leveshez adni .
• Sózzuk, borsozzuk és rövid lével főzzük félpuhára a zöldségeket a csirkecsonttal együtt.
• Közben készítsük el a húsgombócokat.
• Hozávalók:
• Darált,vagy mixelt csirkehús
• 1 cikk fokhagyma préselve
• 1 db tojás
• 1 k liszt
• 1 k gríz
• zsemlemorzsa, amennyit felvesz a hús
• só, ő. bors, petrzselyem zöld apróra vágva, tárkony
• A húshoz adjuk hozzá a tojást, valamennyi hozzávalót és fűszerezzük ízlés szerint.
• Zsemlemorzsából annyit, hpgy könnyen formázható legyen.
• 20-30 percre tegyük félre, hogy a dara és a morzsa duzzadjon.
• A levest egészítsük ki 1 literre lassan gyöngyözve főzzük.
• A húsmasszából késztsünk kis diónyi gombócokat és fözzük a levesünkbe.
• Közben a mustárból, tejfölből és a lisztből készítsük el a habarást.
• Végezzünk a forró levessel hőkiegyenlítést és a habarásunkat szűrjük a leveshez.
• Forraljunk fel pár percig és már kész is. lehet tálalni.

Lazacderék serpenyőben sütve tejszínes medvehagymával

Hozzávalók

• 20-25 deka lazac / konyhakész, így lehet kapni vákumfóliában/
• 2 kanál olaj,
• fél kanál vaj
• citrom, só,bors ízlés szerint
• 1 marék medvehagyma
• fél deci tejszín
• A lzacot elfelezzük, megmossuk és a vizet egy papírtörlővel letöröljük róla.
• Meglocsoljuk a citrom levével, sózzuk és frissen darált borssal ízesítjük.
• A vajat és az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben és a hal szeleteket a bőrös felükön 3-4 percig sütjük.
• Majd megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük pár percig. Kivesszük a sepenyőből tányérra tesszük
• és letakarjuk egy alulufóliával pár percre, pihentetni.
• Közben a serpenyőbe beletesszük a megmosott, kissé összegyúrt medvehagyma leveleket és
• összeesésükig pároljuk. Ezt követően öntünk rá fél dl tejszínt, sózzuk, borsozzuk és egyet
• forralunk rajta. Már tálalhatjuk is.

Ha valakinek kevés a köret, kínálhatunk hozzá párolt rizst, esetleg medvehagymásan.

Jó étvágyat kívánok!

A mai ételekhez a Polgár Pincészet ROZÉ CUVÉE borát javaslom.

Váljék egészségükre!

Polgár Katalin